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江米条(17/22)
秤好全部材料。
将麦芽糖放入小锅。
倒入105克水，加热至糖水沸腾。
加入三分之二的糯米粉。
用刮刀拌匀，成糊状。
凉至温热时，加入剩下的糯米粉。
戴上一次性手套，揉成光滑面团。
将面团搓成长条。
切成小剂子。
取一个小剂子，搓成筷子粗细的条。
全部搓好。
锅中放油，将部分小糯米段凉油下锅。
小火炸至浮起直至炸到部分出现金黄色（炸时不能拨弄它们，否则会粘到筷子上，影响美观），即关火。
把黄的捞出来滤油，然后把剩下的小糯米段继续炸完。
锅中放入20克的白糖，再加入40克的水，小火熬煮至冒大泡。
倒入炸好的江米条，迅速翻炒均匀，使其都裹上糖浆后，马上关火。
撒上剩下的30克白糖。
继续翻炒均匀。
出锅。
成品图。
成品图。
成品图。