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培根芝士卷(8/16)
将材料中除酵母外的粉类混合
酵母溶于水中后,将液体材料和粉类混合成团,倒在台面上
用搓的手法揉面,用右手掌根将面团往前推,然后左手用刮板把推出去的面团重新刮到一起,反复这个动作
大概五分钟左右,面团就变得不粘手,达到扩展阶段
加入软化的黄油,继续揉搓
将面团揉到完全阶段,能拉出很薄的膜
将面团放入碗中,盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵
面团发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞基本不回缩则发酵完成
将面团分割成相等的六份,滚圆,松弛15分钟。(这步忘拍了,找了张做别的面包时的图来凑数)
取一个面团,稍压扁后擀开成比培根略宽且略短的长方形
铺上培根,再铺上一分为二的芝士片
从上往下卷起
收口朝下,从中间一分为二切开,底部不切断,切面朝上翻开放入圆形纸膜
将全部面团都处理好后放进烤盘,置于温暖湿润处进行最后发酵
烤箱预热180度,在面团表面刷蛋液,送入烤箱烘烤18-20分钟后取出放凉,上色后记得盖锡纸。
看起来是不是很有食欲