培根芝士卷
有肉的面包是女儿的最爱~~
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步骤1/16
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将材料中除酵母外的粉类混合
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步骤2/16
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酵母溶于水中后,将液体材料和粉类混合成团,倒在台面上
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步骤3/16
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用搓的手法揉面,用右手掌根将面团往前推,然后左手用刮板把推出去的面团重新刮到一起,反复这个动作
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步骤4/16
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大概五分钟左右,面团就变得不粘手,达到扩展阶段
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步骤5/16
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加入软化的黄油,继续揉搓
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步骤6/16
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将面团揉到完全阶段,能拉出很薄的膜
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步骤7/16
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将面团放入碗中,盖保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵
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步骤8/16
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面团发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞基本不回缩则发酵完成
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步骤9/16
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将面团分割成相等的六份,滚圆,松弛15分钟。(这步忘拍了,找了张做别的面包时的图来凑数)
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步骤10/16
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取一个面团,稍压扁后擀开成比培根略宽且略短的长方形
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步骤11/16
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铺上培根,再铺上一分为二的芝士片
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步骤12/16
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从上往下卷起
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步骤13/16
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收口朝下,从中间一分为二切开,底部不切断,切面朝上翻开放入圆形纸膜
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步骤14/16
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将全部面团都处理好后放进烤盘,置于温暖湿润处进行最后发酵
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步骤15/16
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烤箱预热180度,在面团表面刷蛋液,送入烤箱烘烤18-20分钟后取出放凉,上色后记得盖锡纸。
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最后一步
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看起来是不是很有食欲
1. 配方来自孟老师的面包书,原方中水量为50g,我比较喜欢湿软的面团,所以加了水。大家在做的时候可以先预留一部分水量,根据实际操作情况适量添加。
2. 我的揉面时间仅供参考,因为每个人揉面的手法力度频率都不一样。
3. 面团不要擀到跟培根一样长,因为培根加热后会缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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