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宝宝的酥脆手指饼干(16/18)
蛋清蛋黄分离
用电动打蛋器高速打发蛋白
打至出现很多细腻泡沫，加入14g糖粉，继续打发
打发至出现清晰纹理，加入14g糖粉，继续打发
湿性打发后，加入14g糖粉，继续打发
直至提起打蛋器出现这样的尖角，到达干性打发
在蛋黄的盆里加入8g糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
加入三分之一刚刚打发的蛋白霜，和蛋黄液搅拌均匀，手法一直是说了很多次的右上铲下，左下翻出，轻柔的翻炒，速度要快哦
像这样翻拌均匀
将刚刚拌匀的都倒入蛋白霜盆里
还是按上述手法翻拌均匀
过筛加入70g低筋面粉
还是上述手法，边翻拌边转动盆，直至翻拌均匀，要轻柔又要快速哦
家里没有裱花袋了，我就用保鲜袋，大家别学我
挤到一角，用剪刀剪开一小个角
将锡纸平铺烤盘，在上面挤成这样一条一条 ，不要挨得太紧哈 我这次有点近了
130度上下火30分钟 烤完晾凉后，一个个剥离锡纸就完成了
酥酥脆脆的，宝宝和我们都很喜欢吃呢