宝宝的酥脆手指饼干
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步骤1/18
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/18
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用电动打蛋器高速打发蛋白
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步骤3/18
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打至出现很多细腻泡沫,加入14g糖粉,继续打发
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步骤4/18
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打发至出现清晰纹理,加入14g糖粉,继续打发
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步骤5/18
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湿性打发后,加入14g糖粉,继续打发
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步骤6/18
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直至提起打蛋器出现这样的尖角,到达干性打发
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步骤7/18
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在蛋黄的盆里加入8g糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤8/18
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加入三分之一刚刚打发的蛋白霜,和蛋黄液搅拌均匀,手法一直是说了很多次的右上铲下,左下翻出,轻柔的翻炒,速度要快哦
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步骤9/18
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像这样翻拌均匀
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步骤10/18
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将刚刚拌匀的都倒入蛋白霜盆里
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步骤11/18
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还是按上述手法翻拌均匀
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步骤12/18
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过筛加入70g低筋面粉
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步骤13/18
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还是上述手法,边翻拌边转动盆,直至翻拌均匀,要轻柔又要快速哦
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步骤14/18
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家里没有裱花袋了,我就用保鲜袋,大家别学我
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步骤15/18
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挤到一角,用剪刀剪开一小个角
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步骤16/18
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将锡纸平铺烤盘,在上面挤成这样一条一条 ,不要挨得太紧哈 我这次有点近了
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步骤17/18
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130度上下火30分钟 烤完晾凉后,一个个剥离锡纸就完成了
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最后一步
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酥酥脆脆的,宝宝和我们都很喜欢吃呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-26
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