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爆炒花蛤(13/14)
准备食材
花蛤放清水中泡1小时以上(水里加盐,麻油,让它们吐沙)哈哈。 泡好后,用冷水多洗几遍。淋干备用
锅中放油,油温达到后加入葱姜蒜,辣椒,(辣椒可以适当添加) 我因为孩子要一起吃,只放了一个,一会熟了后我还要把辣椒拿出去,所以没有切开,不然小家伙看到辣椒会直接拒吃哒。(^_^)
加入花蛤大火翻炒
加入料酒,继续大火,这道菜一定要多放料酒。去腥
加入生抽,老抽
加入豆瓣酱
加入糖,(不用放盐,因为酱油和酱都含盐)也可以按个人口味适量添加。加入少量水继续大火。
盖上盖子大火烧开,这时会有噼啪噼啪的声音,待花蛤全部开壳后即可。
加入香菜关火,觉得汤多的话可以用淀粉勾芡,我喜欢有点汤的味道,所以没有淀粉勾芡。
出锅,装盘
很鲜美,有点微微的辣,不知道小家伙能不能吃,哈哈
成品图
成品图