爆炒花蛤
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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花蛤放清水中泡1小时以上(水里加盐,麻油,让它们吐沙)哈哈。 泡好后,用冷水多洗几遍。淋干备用
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步骤3/14
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锅中放油,油温达到后加入葱姜蒜,辣椒,(辣椒可以适当添加) 我因为孩子要一起吃,只放了一个,一会熟了后我还要把辣椒拿出去,所以没有切开,不然小家伙看到辣椒会直接拒吃哒。(^_^)
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步骤4/14
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加入花蛤大火翻炒
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步骤5/14
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加入料酒,继续大火,这道菜一定要多放料酒。去腥
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步骤6/14
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加入生抽,老抽
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步骤7/14
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加入豆瓣酱
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步骤8/14
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加入糖,(不用放盐,因为酱油和酱都含盐)也可以按个人口味适量添加。加入少量水继续大火。
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步骤9/14
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盖上盖子大火烧开,这时会有噼啪噼啪的声音,待花蛤全部开壳后即可。
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步骤10/14
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加入香菜关火,觉得汤多的话可以用淀粉勾芡,我喜欢有点汤的味道,所以没有淀粉勾芡。
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步骤11/14
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出锅,装盘
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步骤12/14
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很鲜美,有点微微的辣,不知道小家伙能不能吃,哈哈
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
花蛤一定要用盐水泡,不然会有沙,吃的时候影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-25
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