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轻乳酪蛋糕(2/10)
奶油奶酪、淡奶油，隔水融化，搅拌均匀
倒入黄油（或酸奶）搅拌均匀
放入蛋黄，搅匀
筛入面粉，搅匀后，放冰箱冷藏
蛋白中加柠檬汁，打出鱼眼泡
分3次加入砂糖，打至湿泡（打蛋器提起有弯勾）
蛋白倒入乳酪糊中，切拌均匀。要快，勿消泡
烤箱预热160°
倒入模具中。烤盘注水约3cm深，模具放烤盘中水浴。中层烤60-70分钟
烤完不要拿出，放在烤箱里晾凉（不然回缩厉害）。彻底冷却后脱模，放冰箱冷藏4小时以上食用