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蓝莓慕斯蛋糕(零失败)(3/17)
慕斯塔底: 准备好130g消化饼干，放入打蛋容器中
用擀面杖捣碎成小颗粒状
将65g的黄油隔水融化后，倒入饼干碎中
饼干碎搅拌均匀后，倒入7寸蛋糕模具中，并用刮刀按平整后放入冰箱冷藏备用
慕斯糊: 准备好110g蓝莓果酱
把35g糖霜过筛加入果酱中，隔水加热至糖霜融化，并凉拌均匀
将170g淡奶油打至8分发(有明显的纹路)，并加入拌匀的蓝莓果酱，搅拌均匀
将8g吉利丁粉A倒入32g冷水A中泡融，接着隔水加热至其融化
将融化的吉利丁粉浆倒入慕斯糊中
搅拌均匀，顺滑
将慕斯倒入蛋糕容器中
轻轻震荡多几次，至慕斯表面平整，放松冰箱冷藏3—4小时
将18g吉利丁粉B倒入72g冷水B中泡融，接着隔水加热至融化
将融化好的吉利丁粉浆倒入300g蓝莓果汁中，凉拌均匀后沿边倒入模具中，放入冰箱冷藏1—2小时左右(视冰箱温度而定，可用手轻轻按压感觉是否凝固)
用热毛巾轻敷在模具外边上(几秒钟即可)，脱模后放在托盘上，拍几张美照分享下吧！
美美哒
入口丝滑，享受美味啦！！！