蓝莓慕斯蛋糕(零失败)

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每月纪念日，都想和他一起做个小蛋糕，庆祝一起走过的时光，共享一份甜蜜。不如做个慕斯？草莓？黄桃？蓝莓吧，酸酸甜甜，好美好……

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消化饼干 130g

、

动物黄油 65g

、

吉利丁粉A 18g

、

冷水A 32g

、

糖霜 35g

、

蓝莓果酱 110g

、

淡奶油 170g

、

吉利丁粉B 18g

、

冷水B 72g

、

蓝莓汁 300g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
慕斯塔底:准备好130g消化饼干，放入打蛋容器中
步骤2/17 点击查看大图
用擀面杖捣碎成小颗粒状
步骤3/17 点击查看大图
将65g的黄油隔水融化后，倒入饼干碎中
步骤4/17 点击查看大图
饼干碎搅拌均匀后，倒入7寸蛋糕模具中，并用刮刀按平整后放入冰箱冷藏备用
步骤5/17 点击查看大图
慕斯糊:准备好110g蓝莓果酱
步骤6/17 点击查看大图
把35g糖霜过筛加入果酱中，隔水加热至糖霜融化，并凉拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
将170g淡奶油打至8分发(有明显的纹路)，并加入拌匀的蓝莓果酱，搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
将8g吉利丁粉A倒入32g冷水A中泡融，接着隔水加热至其融化
步骤9/17 点击查看大图
将融化的吉利丁粉浆倒入慕斯糊中
步骤10/17 点击查看大图
搅拌均匀，顺滑
步骤11/17 点击查看大图
将慕斯倒入蛋糕容器中
步骤12/17 点击查看大图
轻轻震荡多几次，至慕斯表面平整，放松冰箱冷藏3—4小时
步骤13/17 点击查看大图
将18g吉利丁粉B倒入72g冷水B中泡融，接着隔水加热至融化
步骤14/17 点击查看大图
将融化好的吉利丁粉浆倒入300g蓝莓果汁中，凉拌均匀后沿边倒入模具中，放入冰箱冷藏1—2小时左右(视冰箱温度而定，可用手轻轻按压感觉是否凝固)
步骤15/17 点击查看大图
用热毛巾轻敷在模具外边上(几秒钟即可)，脱模后放在托盘上，拍几张美照分享下吧！
步骤16/17 点击查看大图
美美哒
最后一步点击查看大图
入口丝滑，享受美味啦！！！