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风火轮蛋糕卷(6/29)
玉米油、牛奶称量好
混合均匀
筛入低粉
用手持打蛋器不规则搅拌混合到无颗粒
然后再打入蛋黄
继续混合均匀
红曲粉用热水调好备用
蛋清装入大容器内
细砂糖分三次加入蛋清，打成鱼眼状时加入第一次
打至泡泡细腻时加入第二次
打至出现纹路时加入剩下的细砂糖
最后打成有光泽的蛋白霜，提起料理棒头呈现弯勾状态即可！
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
用刮刀翻拌均匀
倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀！
取出150g拌好的蛋糕糊
加入之前调好的红曲粉拌匀，装裱花袋备用
先把原味蛋糕糊倒入已经铺好油布或者硅胶垫的金盘中，用刮板轻轻整理平
裱花袋剪小口，均匀的在原味蛋糕糊上面再挤上薄薄一层。边缘挤不到没有关系，稍微用刮板整理一下即可，由于卷好后也可能会切掉，所以不用纠结
稍微整理平整
用洗干净的手指戳到底 纵向绕S型【不能断】像贪吃蛇那样！横向再来一次
画好后
放入预热好的烤箱，180℃ 18分钟 烤好后取出烤盘，用力震出热气
蛋糕提出烤盘放在晾网上散热，稍凉蛋糕正面重新盖一张新的油纸，蛋糕翻面，撕掉底部的高温油布
150g淡奶油加15g细砂糖，用九阳料理棒打至全发，我喜欢打硬点
抹上淡奶油，卷起后放冰箱冷藏定型，要吃时取出切件即可
成品图
成品图
成品图