鹌鹑蛋烧肉(
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五花肉切小块,锅中倒入清水和适量料酒,将肉放入煮至变色,捞出后冲净血沫备用。
鹌鹑蛋煮熟后剥皮。莴笋切片。
锅内倒油,放入冰糖,小火炒至冰糖变色并且冒泡。
迅速倒入肉翻炒至均匀沾上糖色,小火慢慢煎肉,多余的油可以倒掉。
肉煎制金黄,倒入大蒜,姜片,八角和桂皮翻炒一会,调入老抽和生抽翻炒均匀。
倒入没过肉的开水,大火煮沸后放入煮好的鹌鹑蛋和挽结的葱和干山楂,转小火炖至1个小时。
临出锅半个小时前放入莴笋,最后肉炖软后调入盐大火收汁即可。