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平底锅烙出酥香全麦芝麻酱烧饼(0/10)
面团:120g普通面粉、30g全麦面粉、2g酵母、1g盐、1g糖混合备用, 麻酱料:20g芝麻酱(喜欢的也可以适当加量)、5g香油、2g椒盐混合备用, 蘸水:2g糖、2g酱油、10g清水混合备用
面团用85g清水揉成光滑的面团,盖起来醒发20分钟左右
醒发好的面团增大到1.5倍,因为半发面,不需要像馒头包子发那么大
面团排气揉2分钟左右,擀成薄片,将麻酱料均匀的涂抹在面皮上,四边适当留白
从一端卷起,边卷边抻长,卷好后平均分成6份
每一份收好口压成饼,表面涂抹蘸水
涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下,均匀的蘸上芝麻 平底锅提前烧热 ,将烧饼芝麻在上置于锅中
盖上锅盖,小火焖出香味后翻面,看锅盖上汽后焖出香味观察颜色,两面上色后即可出锅
刚出锅的烧饼软软的,稍稍晾凉后外酥里嫩
切开看看,层次丰富,满屋子都是芝麻酱香,开动吧