将葱胡萝卜切细丝，如果喜欢香菜也可以放一些，今天我没有就放弃了。
里脊肉切片2到3毫米厚度，最好切的不规则一点，两三厘米大小的长度，这样炸出来比较好看。明明拍了，但是找不到了，就从后面的图里切了一部分。里脊肉比较软不好切，可以提前冷冻一下，半化状态比较好切。
淀粉加水泡上，水要没过淀粉，一定泡透，（我这个是自己土豆沉积的淀粉，所以上面有土豆漂浮物不要介意）
等到淀粉表面的的水变清，淀粉全部沉积到大碗深处，倒掉上面的水
在淀粉里加一勺豆油，加豆油可以让炸出的肉片颜色金黄，而且很“丰满”实在找不到什么词形容了，呵呵……
改大火油再次烧开，一直用大火，放入之前炸过的全部肉片再炸一次，让表皮变酥脆。这部不能省略哟！
快速倒出锅内豆油，留一点底油，放胡萝卜丝，然后倒入炸好的肉片，一直用大火
然后把之前调好的糖醋汁搅拌均匀，顺着锅边慢慢分两次倒进锅内，火一定要最大火，保证糖醋汁进锅一会去可以快速挥发，蒸汽被肉片吸收，撒葱丝，快速翻勺即可。这两步速度要快，我一个边拍照片边做，图片拍的不够详细。
外焦里嫩，一口咬上去酥酥的，内里软软，一呼吸满鼻腔都是酸酸的味道。盘底没有多余的汤汁，每片肉片都有酸甜的味道。
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