安装App
杏仁挞(10/20)
黄油室温软化后加入糖粉和盐打发
分次加入30克打散的蛋液,最后滴入香草精
筛入低粉,用刮刀切拌按压
差不多成团了下爪子团成一个面团
然后在盆里,按扁,对折
再按扁
再对折,这样大概3-5次,没有干粉露出来了。
用手拎起面团,呈这个状态即可。
用保鲜膜包起来,放在一个平盘里,冷藏1个小时
冷藏好的面团,轻轻的均匀的擀成一个圆片,用模具比一下,刚好比模具大一圈即可。 此时烤箱预热180度
轻轻用擀面杖挑起团皮,盖在模具上,用手指轻轻将面皮按在模具里。
用擀面杖压一下,将多余的边儿取下来。
用叉子叉上孔,防止挞皮在烤制的过程中鼓泡
铺一张锡纸,倒上一些废旧的豆子,或者用派石也可以,这样的目的是防止挞皮在烤制的过程中鼓起及回缩。 180度烤10分钟后,将豆子取出,再继续烤5分钟。取出备用
黄油软化加入糖打发后分次加入蛋液搅匀
加入过筛的杏仁粉拌匀
加了十克杏仁酒
烤好的挞皮,其实晾凉一些会好些,我时间比较赶,基本上刚出炉就放馅了
不是不可以,结果就是奶油馅有点儿化了,因为挞皮温度太高了
本来是均匀摆杏仁片,但我的完整的太少了,于是就干脆撒在上面了。 原方180度入烤箱烤25-30分钟。 我是烤到大概15分钟的时候就转160度了,我烤箱我很少用180度烤东西,颜色总会深,这个我应该25分钟的时候拿出来,担心不熟,结果出来脸些黑,好在味道还不错。 正宗的应该再刷一层镜面果胶,我没有,没有涂。
黄油室温软化后加入糖粉和盐打发