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鹃城郫县豆瓣之辣炒花蛤(9/10)
花蛤清洗干净后加少量盐浸泡吐沙。
吐沙完毕再次清洗。
锅内放入水烧开，加入姜片、料酒，放入干净的花蛤，当花蛤张开时候捞出再次冲洗去沙，没有张开的就是不新鲜的，挑出丢弃。
这是冲洗干净的花蛤。
葱、姜、蒜、花椒、洋葱等调料准备就绪。
锅内放入适量油，加入除葱外的所有调料，等鹃城郫县豆瓣炒出红油。
倒入处理干净的花蛤，再次加入少量料酒、生抽，调入少量鸡精，翻炒待花蛤均匀沾满酱汁，放入葱段翻炒。
OK。大功告成！
味道非常巴适。
比外面的好吃太多，干净、量足，不能自己，两手并用，吃完舔手指的节奏……