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凉拌手撕茄子(1/8)
茄子洗净
切长段
电饭煲蒸煮模式15分钟(不一定要电饭煲，只要蒸熟即可，用筷子戳，软嫩即可)
撕成长条(我是用筷子拨成长条，越细越入味)
用筷子拨成长条，买的茄子比较细，大概一段分4条
葱姜蒜末若干
锅里加点油，下姜蒜，加豆瓣酱(可不加)，也可切点青红辣椒碎，加点白糖，加点开水，加生抽和醋，这样，料汁就调好了
料汁浇到茄子上，完成