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德国黑森林蛋糕(32/33)
玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开） 将加热好的玉米油中加入可可粉 让可可粉与玉米油充分融合在一起
在可可糊里加入牛奶
搅拌均匀
在搅拌好的糊中加入蛋黄
将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状
低筋面粉过筛加入到可可糊中
以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
取1/3的蛋白加入到可可面糊中
将蛋白与可可面糊翻拌均匀
将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可
将面糊倒入模具中
提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡
将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右
蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量
待蛋糕彻底冷却后，脱模
将蛋糕平均分成三片
淡奶油加糖粉
打发
取一片蛋糕片
刷一层樱桃酒
抹上淡奶油
放上一些车厘子罐头
再放上一层淡奶油
抹平
放上第二片蛋糕片重复以上步骤 放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平
在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑
表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可
巧克力戚风成品
黑森林成品
黑森林成品
切面图