德国黑森林蛋糕
黑森林蛋糕并非由外部包裹的黑巧克力形似黑森林而得名，而是因为这种蛋糕起源于德国黑森林地区，当地的主妇在樱桃丰收时节，用新鲜的樱桃和樱桃酱装点涂抹在蛋糕上，这种特殊的做法，美味至极深受人们喜爱，从此这款蛋糕就以黑森林命名啦。
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步骤1/33
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玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开）将加热好的玉米油中加入可可粉让可可粉与玉米油充分融合在一起
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步骤2/33
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在可可糊里加入牛奶
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步骤3/33
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搅拌均匀
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步骤4/33
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在搅拌好的糊中加入蛋黄
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步骤5/33
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将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状
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步骤6/33
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低筋面粉过筛加入到可可糊中
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步骤7/33
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以画'8'字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状
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步骤8/33
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蛋白加柠檬汁和细砂糖打至干性发泡
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步骤9/33
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取1/3的蛋白加入到可可面糊中
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步骤10/33
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将蛋白与可可面糊翻拌均匀
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步骤11/33
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将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中
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步骤12/33
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以翻拌和切拌的方法拌均面糊即可
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步骤13/33
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将面糊倒入模具中
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步骤14/33
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提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡
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步骤15/33
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将蛋糕送入提前预热的烤箱中，以上火150度，下层烤50分钟左右
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步骤16/33
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蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量
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步骤17/33
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待蛋糕彻底冷却后，脱模
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步骤18/33
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将蛋糕平均分成三片
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步骤19/33
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淡奶油加糖粉
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步骤20/33
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打发
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步骤21/33
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取一片蛋糕片
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步骤22/33
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刷一层樱桃酒
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步骤23/33
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抹上淡奶油
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步骤24/33
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放上一些车厘子罐头
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步骤25/33
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再放上一层淡奶油
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步骤26/33
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抹平
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步骤27/33
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放上第二片蛋糕片重复以上步骤放上第三片蛋糕片，抹上一层奶油，蛋糕边缘也抹上奶油，稍稍抹平
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步骤28/33
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在淡奶油上粘上一层黑巧克力屑
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步骤29/33
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表面挤上几朵奶油花，装饰上新鲜车厘子即可
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步骤30/33
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巧克力戚风成品
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步骤31/33
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黑森林成品
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步骤32/33
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黑森林成品
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最后一步
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切面图
玉米油提前加热是为了让巧克力更加香浓
蛋白盆要确保无水无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-19
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