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土茯苓灵芝骨头汤(3/10)
扇骨斩开,准备好食材。 扇骨油脂少,煲汤以后肉也不会柴,所以我喜欢用扇骨。
土茯苓在市场就让商贩帮切好
灵芝我选用的是孢子灵芝就不要洗了,灵芝上面的孢子粉对身体很好的,具体功效问百度吧!
灵芝剪开,大约只需二指宽就够了,多了会苦的,就不好喝了。
先将骨头飞水,焯去血水汤就不腥了,撇清汤上面的浮沫,等会儿汤加入大煲里。
将灵芝、土茯苓、蜜枣、姜放入汤煲中,放入清水。
水烧开,放入飞好水的骨头,大火滚开滚透所有食材,大约滚10分钟。在旁边看着火,小心溺出来,灵活调节火候
调成中小火,所有出火口都有火出,但很小的那样子。用筷子顶住一下锅盖,等汤烧干些后再拿掉。大约煲3小时,这个很关键,是影响汤口感的重要因素。
放少许盐,适量少些。
地道的老火汤就完成了。