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【蛋黄酥】——CO-960A热风循环烤箱出品(1/15)
将咸鸭蛋黄完整取出,泡上朗姆酒后放置过夜,入烤箱180度烤5分钟后放凉备用。
将水油皮材料全部放入面包机,揉成至有薄膜状的光滑面团。 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、
将油酥皮所有材料合成光滑面图,水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。
将水油皮和油酥皮分别平均分成15小份。
取一份水油皮面团擀平,包住一份油酥面团,收口捏紧朝下放置,做好所有的酥皮。
取一份酥皮,擀成椭圆形,从上往下卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。
酥皮醒好后进行第二次擀卷,盖上保鲜膜静置20分钟。
静置时将红豆沙分成25克1份,包住烤好放凉的咸鸭蛋黄。
收口包好。
酥皮用中指从中间压下,两边向中间卷好,擀成圆形薄片后放入内馅,用虎口慢慢收紧,收口捏紧后放在烤盘。
在蛋黄酥面团上均匀地刷上蛋黄液,放上适量的熟白芝麻。
CO-960A热风循环烤箱,提前180度预热好,烤盘放入中层烘烤约25分钟,至颜色金黄即可。
漂亮的蛋黄酥!
美美的蛋黄酥出炉啦!
大颗的蛋黄,美美的享用吧!