【蛋黄酥】——CO-960A热风循环烤箱出品
听说蛋黄酥必须要用风炉烤,绝对会给你一个意料之外的惊喜! 利用卡士热风循环烤箱烘烤的蛋黄酥,层层酥皮,口感不是一般的赞哦! (~~by@宝贝僖儿)
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步骤1/15
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将咸鸭蛋黄完整取出,泡上朗姆酒后放置过夜,入烤箱180度烤5分钟后放凉备用。
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将水油皮材料全部放入面包机,揉成至有薄膜状的光滑面团。3、 4、 5、 6、7、 8、 9、
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将油酥皮所有材料合成光滑面图,水油皮和油酥皮分别包上保鲜膜静置30分钟。
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步骤4/15
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将水油皮和油酥皮分别平均分成15小份。
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步骤5/15
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取一份水油皮面团擀平,包住一份油酥面团,收口捏紧朝下放置,做好所有的酥皮。
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步骤6/15
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取一份酥皮,擀成椭圆形,从上往下卷好,盖上保鲜膜静置20分钟。
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酥皮醒好后进行第二次擀卷,盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤8/15
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静置时将红豆沙分成25克1份,包住烤好放凉的咸鸭蛋黄。
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步骤9/15
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收口包好。
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步骤10/15
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酥皮用中指从中间压下,两边向中间卷好,擀成圆形薄片后放入内馅,用虎口慢慢收紧,收口捏紧后放在烤盘。
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步骤11/15
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在蛋黄酥面团上均匀地刷上蛋黄液,放上适量的熟白芝麻。
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步骤12/15
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CO-960A热风循环烤箱,提前180度预热好,烤盘放入中层烘烤约25分钟,至颜色金黄即可。
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步骤13/15
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漂亮的蛋黄酥!
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步骤14/15
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美美的蛋黄酥出炉啦!
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最后一步
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大颗的蛋黄,美美的享用吧!
1、 咸蛋黄烤至有少量冒油即可,不要烤得太干了。
2、 在操作的过程中,面团一定要盖好保鲜膜,以免吹干不好操作哦。
3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。利用热风炉强劲火力烘烤,蛋黄酥层层酥皮,非常赞哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-18
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