嫩豆腐切2cm见方的块备用，锅内入油加入豆瓣酱，蒜，花椒粒（有肉末加肉末更香）炒香，倒入切好的豆腐，稍稍翻炒两下，加水淹没过豆腐，再加入冰糖，开大火煮至收汁，撒葱花，花生米即可。 （老豆腐也可以，我用老豆腐做过，也好好吃呢，就是豆瓣酱要少放，不然收调汤汁会比较咸。）