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酱爆肉丁(15/16)
准备原材料。
猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁。
盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）。
抓拌均匀，腌制10分钟。
黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）。
炒锅里倒入橄榄油。
中火加热，放入里脊丁迅速划散。
里脊丁炒至变色后盛出待用。
锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒。
2分钟后黄瓜丁盛出待用。
锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红。
加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤。
继续炒匀。
放入炒过的里脊丁和黄瓜丁。
翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁。
最后淋入香油翻炒匀即可。