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酱爆肉丁的做法

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酱爆肉丁

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10分左右 | 切墩(初级)

猪里脊 300克

、

黄瓜 1根

、

橄榄油 30ml

、

甜面酱 2大勺

、

干淀粉 1大勺（15ml勺）

、

盐 1/2小勺

、

料酒 1大勺（15ml）

、

白砂糖 1大勺（15ml）

、

香油 2小勺（10ml）

、

高汤 30ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备原材料。
步骤2/16 点击查看大图
猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁。
步骤3/16 点击查看大图
盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）。
步骤4/16 点击查看大图
抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤5/16 点击查看大图
黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）。
步骤6/16 点击查看大图
炒锅里倒入橄榄油。
步骤7/16 点击查看大图
中火加热，放入里脊丁迅速划散。
步骤8/16 点击查看大图
里脊丁炒至变色后盛出待用。
步骤9/16 点击查看大图
锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒。
步骤10/16 点击查看大图
2分钟后黄瓜丁盛出待用。
步骤11/16 点击查看大图
锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红。
步骤12/16 点击查看大图
加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤。
步骤13/16 点击查看大图
继续炒匀。
步骤14/16 点击查看大图
放入炒过的里脊丁和黄瓜丁。
步骤15/16 点击查看大图
翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁。
最后一步点击查看大图
最后淋入香油翻炒匀即可。

小贴士

1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。 2.高汤也可以用水替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-31

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