大理石蛋糕(
8
/15)
准备原料
分离蛋白和蛋黄(蛋白盆无水无油),蛋白中加入柠檬汁和盐,分三次加入2/3白砂糖,放入打蛋器高速打发至干性起泡
干性起泡状态
蛋黄中加入,牛奶,玉米油和1/3白砂糖,搅拌均匀
加入面粉,搅拌至无颗粒
蛋黄糊按3:2分成两份,其中少的一份加入可可粉,搅拌均匀
打发好的蛋白按比例分别混入两份面糊中,翻拌均匀
准备一个八寸阳极模具,先倒原味面糊到模具中心,再倒可可面糊到中心的原味面糊上,反复,最后一层以原味面糊结束。
模具抬起,从高处往下摔五次以上,震出气泡
放入烤箱,150度上下火60分钟,中间不要开烤箱门!!!
时间到,立即取出模具,从高往下摔5次左右!!!!!!!
倒扣晾凉
脱模
完成啦!
漂亮的松软健康的大理石蛋糕可以吃了!