大理石蛋糕(13/15)
准备原料
分离蛋白和蛋黄（蛋白盆无水无油），蛋白中加入柠檬汁和盐，分三次加入2/3白砂糖，放入打蛋器高速打发至干性起泡
干性起泡状态
蛋黄中加入，牛奶，玉米油和1/3白砂糖，搅拌均匀
加入面粉，搅拌至无颗粒
蛋黄糊按3:2分成两份，其中少的一份加入可可粉，搅拌均匀
打发好的蛋白按比例分别混入两份面糊中，翻拌均匀
准备一个八寸阳极模具，先倒原味面糊到模具中心，再倒可可面糊到中心的原味面糊上，反复，最后一层以原味面糊结束。
模具抬起，从高处往下摔五次以上，震出气泡
放入烤箱，150度上下火60分钟，中间不要开烤箱门！！！
时间到，立即取出模具，从高往下摔5次左右！！！！！！！
倒扣晾凉
脱模
完成啦！
漂亮的松软健康的大理石蛋糕可以吃了！