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戚风蛋糕(11/14)
准备好所有食材,我用的鲜牛奶,提前把鸡蛋蛋清和蛋黄分离了!避免在操作的时候手忙脚乱
将牛奶倒入蛋黄里搅拌均匀
再将玉米油接着倒入搅拌均匀
接着过筛面粉到蛋黄糊里
搅拌成面糊
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
然后将白糖分三次加入,第一次加入白糖后把蛋清打发至粗泡鱼眼状,第二次加入白糖后打发至湿性发泡,第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰就可以了
打发至提起打蛋器时有小尖峰就可以了
蛋黄糊低速拌均匀面粉颗粒
接下来取1/3的蛋清倒入蛋黄糊中,用上下切拌的方式拌匀,拌匀后再全部倒入蛋清糊中,继续用上下切拌的方式拌匀
PS:这个步骤有点绕,妈妈们要仔细看一下哦
提前预热烤箱上下火180度,预热五分钟,取烤盘,先用刷子刷一层油,再将蛋糊倒入模具中,上下震动几下,震出蛋糊中的大气泡,放入烤箱中层,上下火改成140度,烘烤30分钟(要观察烤箱,每个烤箱根据情况来决定烘烤时间)
烤好可以切成块,也可以卷起来哦,想要卷起来的话提前烤盘就要放油纸,这样方便卷,切块直接给宝贝用手抓着吃也很方便
戚风蛋糕 鲜奶➕橘子 简单的蛋糕