切成块的羊蝎子入冷水泡血水,泡一个小时左右就差不多了,中间换两次水
煮一会会有很多浮沫,用勺子耐心撇干净,撇干净之后捞出,用温水再洗干净备用
热锅冷油,锅中放油,三四成热就可以放进洋葱和香菜根,煸炒
等油稍微再加热点,放入豆瓣酱,开始小火煸炒,一定要小火,不然容易糊掉或者粘锅
将羊蝎子放入砂锅中,然后倒入煸炒好的材料,然后加上开水,水刚刚没过羊蝎子就行
再次煮开之后放入红,冰糖,3勺料酒,3勺老抽,2勺生抽,蒜瓣
最后再放入王守义卤料包一包,没有也可以不放,小火慢慢煮
差不多煮一个多小时的时候可以放些配菜,我放了点豆皮和娃娃菜
全程大概煮了一个半小时到两个小时,临出锅可以稍微再撒点盐和胡椒粉,不要撒多了盐,老抽豆瓣酱里本身都有盐份
味道很赞,肉已经煮到离骨了,非常有味,麻麻辣辣的,配碗米饭,妥妥的