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自拌凉皮(13/13)
兑凉水和面，面可以和的硬一点。
醒一会
把面放水里，不断的揉，水白了，就把里面的水倒到一个盆里，把面里放水继续揉，不断的重复，直到洗面的水不白为止。
面筋就洗出来了。
把洗面的水放到一个大盆里，沉淀4到5个小时，期间不要碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。
用一个平底的盘子，把沉淀过的面水挽一勺放到盘子里，
锅里放多点水煮开，把盘子放到里面盖上盖子，煮2分钟左右，面皮起泡就是好了。
拿出来放到凉水里冲凉，一点点的揭开。
这样就做好了。
把洗出来的面筋放到锅里蒸上20分钟。
蒸好了切成小块
准备黄瓜丝，胡萝卜丝，辣椒油，蒜水，芝麻酱用水拌一下。
放盐，鸡精，酱油，香油，在把上面准备的放进去拌一下就好了。