自拌凉皮
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步骤1/13
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兑凉水和面,面可以和的硬一点。
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步骤2/13
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醒一会
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步骤3/13
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把面放水里,不断的揉,水白了,就把里面的水倒到一个盆里,把面里放水继续揉,不断的重复,直到洗面的水不白为止。
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步骤4/13
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面筋就洗出来了。
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步骤5/13
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把洗面的水放到一个大盆里,沉淀4到5个小时,期间不要碰它。沉淀后的洗面水,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。
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步骤6/13
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用一个平底的盘子,把沉淀过的面水挽一勺放到盘子里,
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步骤7/13
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锅里放多点水煮开,把盘子放到里面盖上盖子,煮2分钟左右,面皮起泡就是好了。
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步骤8/13
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拿出来放到凉水里冲凉,一点点的揭开。
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步骤9/13
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这样就做好了。
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步骤10/13
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把洗出来的面筋放到锅里蒸上20分钟。
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步骤11/13
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蒸好了切成小块
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步骤12/13
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准备黄瓜丝,胡萝卜丝,辣椒油,蒜水,芝麻酱用水拌一下。
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最后一步
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放盐,鸡精,酱油,香油,在把上面准备的放进去拌一下就好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-14
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