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意式马卡龙(16/19)
将杏仁粉和糖粉过筛
加入蛋清和色粉
搅拌均匀无颗粒
蛋清加蛋白粉加细砂糖搅打
打发到湿性发泡，有小尖头就行。
开煮糖水，将22g水和75g糖放入奶锅里，中火煮，不用搅拌。
等到118度关火，倒入之前打发的蛋白里。
打到硬性发泡就行
先放入三分之一蛋白搅拌均匀
接着放入余下的，用J字型手法搅拌细腻即可。
放入裱花袋，剪一小口，挤在硅胶垫上。静置30分钟等待表面结皮，不粘手为止！
烤箱预热10分钟，上下管加通风调节到150度。
进烤箱啦
起裙边了
结束后不要马上出炉，等待几分钟，以免遇冷裙边收缩。
开始打馅料，黄油软化后加入糖粉，柠檬汁和朗姆酒，中速打发。
做好啦
换上漂亮的包装盒，赞赞的
一口咬下去，好吃的让人吃惊！快去动手做吧！