自制白馍(
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温水280克,酵母3克与面粉搅拌
揉成光滑的面团,面粉吸水性不同,观察干稀状态,适量增减面粉和水,醒发半小时
面团分成大约60克一个的小剂子,
揉好,擀成牛舌状
再卷成圆形
按扁,再次擀面成圆饼状,饧15分钟
锅烧热,不要放油,饼下去,转小火,加盖焖着烙馍
两面烙的色泽金黄,注意观察状态,经常翻面,不要烙糊了,每家火力不同,我家一锅3个,烙熟大概花了十几分钟
烙好的白馍