将鱼洗净冷水浸泡

葱切段，姜切丝，蒜切末，放小半碗料酒腌十五分钟去腥 锅内放油，把鱼两面煎至黄色，切记，火不能过大，时间不宜太长，否则鱼肉容易碎，煎好捞出

锅内放少许油，将葱姜蒜生抽爆香，放少许豆瓣酱，白糖，翻两下，放入适量水，将刚才煎好的鱼放进锅内煮五分钟，将鱼盛出，剩下的汤汁里放淀粉，勾芡出粘稠感，浇在鱼上面，结束 香喷喷流口水的红烧黄瓜鱼就做好了！