鸡翅切块洗净用少许料酒腌制一会，姜切丝，蒜切碎，小米椒切圈。

锅中放水烧开，加入鸡翅煮开，倒去血水，沥干水分。

平底锅放油烧热，加入姜丝和蒜蓉，中火热一热。接着倒入备好的鸡翅，稍微炒会，放入1勺豆瓣酱炒香，放入适量盐、生抽、蚝油炒匀，加入少许白糖，加入少许切好的小米椒，最后倒入开水拌匀，水位没过鸡翅，加盖闷。

闷到锅里的水快烧干了，打开锅盖，翻炒片刻，翻炒到鸡翅色泽金黄，便可出锅。 依个人喜好，出锅前也可撒上少许葱花。