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卤鸡脚(17/22)
备齐
生鸡爪1斤洗净
剁去脚指甲洗净 （别忘了剪指甲）
凉水下锅煮开后
放几片姜片，和几滴料酒去腥
煮沸
去除血沫 鸡脚煮大概十分钟的样子在锅里沸腾了就捞起来
立刻用冷水冲洗干净
家里有冰可以放冰水里过凉，捞起过沥干
调料品
干辣椒，香叶，八角，大蒜，姜片，草果
切好
装碗里
热油 小火爆香
放入鸡爪迅速翻炒几秒
一次性加够水刚好没过鸡爪即可。
加入一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮，草果1个。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g（看个人口味增减），大火煮开转小火，盖上锅盖煮30分钟。（如果你用的鸡爪量和我不同，酱料要适当调整哦）
之后转大火收汁，待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。如果卤汁太多，鸡爪又已经很熟入味了，可以先捞起鸡爪，然后继续烧卤汁，烧到差不多了，就把卤汁浇到鸡爪上。
捞起装盘
可直接吃或放凉也可以放冰箱冷藏片刻。
这是忘了剪指甲的
有嚼劲