卤鸡脚

浏览 28.4万 · 收藏 1765 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡脚 1斤

、

姜 5片

、

耗油 20ml

、

老抽 40ml

、

冰糖 30g

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小片

、

生抽 40ml

、

料酒 20ml

、

干辣椒 5个

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
备齐
步骤2/22 点击查看大图
生鸡爪1斤洗净
步骤3/22 点击查看大图
剁去脚指甲洗净（别忘了剪指甲）
步骤4/22 点击查看大图
凉水下锅煮开后
步骤5/22 点击查看大图
放几片姜片，和几滴料酒去腥
步骤6/22 点击查看大图
煮沸
步骤7/22 点击查看大图
去除血沫鸡脚煮大概十分钟的样子在锅里沸腾了就捞起来
步骤8/22 点击查看大图
立刻用冷水冲洗干净
步骤9/22 点击查看大图
家里有冰可以放冰水里过凉，捞起过沥干
步骤10/22 点击查看大图
调料品
步骤11/22 点击查看大图
干辣椒，香叶，八角，大蒜，姜片，草果
步骤12/22 点击查看大图
切好
步骤13/22 点击查看大图
装碗里
步骤14/22 点击查看大图
热油小火爆香
步骤15/22 点击查看大图
放入鸡爪迅速翻炒几秒
步骤16/22 点击查看大图
一次性加够水刚好没过鸡爪即可。
步骤17/22 点击查看大图
加入一段姜片和葱、3个八角、2片香叶、5个干辣椒、1片桂皮，草果1个。再倒入40ml生抽、40ml老抽、20ml蚝油、20ml料酒、冰糖30g（看个人口味增减），大火煮开转小火，盖上锅盖煮30分钟。（如果你用的鸡爪量和我不同，酱料要适当调整哦）
步骤18/22 点击查看大图
之后转大火收汁，待卤汁有点浓稠感就可以捞起了。如果卤汁太多，鸡爪又已经很熟入味了，可以先捞起鸡爪，然后继续烧卤汁，烧到差不多了，就把卤汁浇到鸡爪上。
步骤19/22 点击查看大图
捞起装盘
步骤20/22 点击查看大图
可直接吃或放凉也可以放冰箱冷藏片刻。
步骤21/22 点击查看大图
这是忘了剪指甲的
最后一步点击查看大图
有嚼劲