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红烧鲈鱼(4/7)
新鲜活鲈鱼刮除鲈鱼鳞片，冷水洗干净。淋干水分。
放入盘中，把鱼身用刀切十字花，注意不要切断，(目的是入味)加入调料，葱，姜，盐，糖，十三香，料酒，生抽腌约30分钟，这样会比较入味
锅中倒入适量油烧热，加入葱姜蒜，桂皮，八角，辣椒炒香。
把鱼放锅中，看我把鱼肚子里也放了调料，姜片。
加腌制剩下的汤，在加冷水没过鲈鱼即可，加一块冰糖，大火烧开后，转中小火，15分钟收汤即可装盘。
把鱼先铲出来，摆盘，锅里的汤汁大火收汤至黏稠，可以淀粉勾芡，之后淋在鱼身上。
美味可口。