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瑞秋的终极巧克力慕斯----《巴黎私厨》(9/17)
牛奶加可可粉煮沸
蛋黄加糖加淀粉打匀，等牛奶煮开
将加了可可粉的牛奶慢慢冲入蛋液中，要慢倒入快速搅拌，避免烫熟蛋液
放回灶上中火加热，一边搅拌，至糊状
就这个样子
保鲜膜盖上，拍一拍，放冰箱冷藏
蛋白加糖加柠檬打发
蛋白的作用可以增加甜味使慕斯变得清新增加顺滑口感
融化巧克力
取出之前的牛奶蛋糊，搅动去结块
和巧克力液混合
混匀后加入打发的蛋清，国外的鸡蛋有消过毒，蛋清打发后可以直接用
打发淡奶油，搅拌均匀，就完成啦
如图
如图
如图
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