紫薯熘肉段(
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里脊肉切色子块，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油和少量的水淀粉搅拌均匀待用
紫薯去皮洗净切薄片，隔水蒸熟(10-15分钟
将蒸好的紫薯压成泥
在紫薯泥里加入糯米粉、玉米淀粉和适量的水揉成光滑的面团
分成6g左右的小块搓成小紫薯形状
淀粉加水搅拌成浓稠的淀粉糊
将肉块放到淀粉糊中抓匀
锅里加入色拉油烧至7成热时加入肉块
第一次炸好的肉段展示图
油继续加热，当九成热时，倒入炸好的肉段，用筷子快速搅拌，然后迅速用漏勺捞出来。
闭火，待油温稍稍冷却时开火，放入紫薯小火炸熟
锅中留少许底油，倒入肉段，加入酱油翻炒30秒
加入切好的尖椒继续翻炒30秒
加入蒜片和盐翻炒30秒
最后加入紫薯掂勺4-5次出锅
成品图展示
