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杏鲍鱼香肉丝(12/12)
将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可。
杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段。
锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用。
锅内做油煸香葱姜。
放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油。
放入肉丝煸炒。
肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒。
翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味。
放入红椒丝撒蒜末。
勾薄芡、翻炒。
烹入醋这时候鱼香的味道就出来了。
最后撒山切好香葱段即可。