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提拉米苏(超简单的方子)(3/6)
先把吉利丁片用凉水泡软控干水份隔热水融化备用,两个蛋黄用打蛋器打到浓稠备用
细砂糖和水一起倒入锅内煮至沸腾关火,煮沸的糖水缓缓的倒入蛋黄中,边倒边用打蛋器搅打(一定要慢慢倒入以免把蛋黄烫熟影响口感)
糖水倒完继续用打蛋器搅打,直到蛋黄水变得蓬松颜色变浅出现纹路,加入融化的吉利丁液搅拌均匀,此时蛋黄液温度已经降下来了(蛋黄液一定要冷却才可以进行下一步)
马斯卡彭用打蛋器打至顺滑(几下就可以哦),加入冷却的蛋黄液翻拌均匀!淡奶油打至六分发(刚出现纹路即可)加入马斯卡彭芝士糊里翻拌均匀
手指饼干放入咖啡酒里快速蘸一下,让饼干沾满咖啡酒,铺满盒子或者模具底部,倒入部分芝士糊,再铺一层蘸了咖啡酒的饼干,再倒入一层芝士糊,放入冰箱冷藏5-6小时或者过夜
芝士糊凝固以后筛上可可粉装饰,如果用六寸模具做的,可以用热毛巾唔一下脱模,筛上可可粉,用手指饼干围边进行装饰哦!