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酱鸭翅根#樱花味道#(8/8)
备好食材
鸭翅根冷水入锅焯水
颜色变白无血时捞入盆里用凉水冲凉，这样鸭皮会收紧，酱的时候皮不易破，外观好看
热锅凉油，放入草果，肉蔻，桂皮，八角，姜，大葱，小火煸出香味、大葱变黄，放入蒜蓉辣酱炒香
加入酱油，放入鸭翅根炒上色，烹入料酒去腥
加入没过鸭翅根的清水
大火烧开后转中小火酱到鸭翅根刚要脱骨，汤汁减少到一半的时候放入两粒冰糖增加口感提亮颜色
鸭翅根软烂汤汁不是很多时即可关火。用汁浸着更入味，热吃凉吃都非常味美。