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米粉炒腊肉(11/15)
米粉用冷水提前浸泡半个小时，捞出沥干水分备用！
生姜拍碎切成小丁，蒜瓣剁碎，香菜切成段，干辣椒切成段儿备用！
熟腊肉切成薄片备用！（我把腊肉全部切了，吃的时候直接夹几块儿就可以了！这样就不用每次都要切！把案板喝刀弄的油乎乎的啦！）
锅烧热，放入切好的腊肉煸炒至腊肉出油！
把多余的油倒出来，留一部分，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒炒出香味儿！再和腊肉一起混合翻炒均匀！
喷入一勺料酒翻炒均匀，去除腊肉里面的腊味儿！
再放入一勺味极鲜酱油翻炒均匀！（也可以放红烧酱油，我家刚好吃完了，就在直接放了味极鲜酱油！）
放入沥干水份的米粉翻炒均匀！
加入一勺盐，快速的翻炒均匀，不要让锅底粘住了！
起锅前加入香菜段儿和适量鸡精翻炒均匀即可！
成品图
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