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好吃又营养的红糖馒头(2/10)
准备好食材,先溶解酵母,然后再把所有材料混合 我用厨师机,先用一档慢速揉面,注意前5分钟,看看面团干湿情况,如果太湿可以稍微加点粉,不同品牌的面粉吸水性略有不同 面团比较软又不粘手就可以了 厨师机或面包机揉面都很方便 面团变得光滑就可以了,大约揉20分钟 把揉好的面团放容器里盖上保鲜膜进行发酵至两倍大小即可,室温25度左右大约90分钟 发好的面团再一次揉到光滑,分成几块 接下来步骤很关键哦,直接影响馒头的光滑度和内部结构的完美
家里如果有压面机的话,就方便了 可以用压面机多压几次,反复折叠压好(看上图) 把压好的面片卷起来(如图) 如果没有压面机就用擀面仗吧 不用擀的太薄,反复擀平即可,卷好后多滚几下
再搓几下压实
刀切面非常平整光滑哦
也可以把几张面片都卷在一起,切的馒头更大了
这个是直径32cm的蒸锅,铺上硅胶垫 锅内装了冷水,馒头摆好中途不要揭盖了 醒发20-30分钟
大火煮开后调中高火蒸20分钟后关火,必须再闷5分钟,千万不可以关火后马上开盖起,否则馒头都缩回去了
多么饱满
这样的馒头很有嚼劲 味道非常好 我家三岁的娃可以吃整个大馒头哦
赶紧整一锅吧,营养又美味