葱白切成葱花，生姜切末。

五花肉清洗干净，把紧挨肉皮的白色脂肪切掉一部分，改刀成指甲盖大小方丁备用。其余部分也切成指甲盖大小。大酱放入碗中，加少许水稀释，放入黄豆酱搅拌均匀。

锅中放油，油的量是平时做菜的三倍，先放大料瓣和肥肉丁，等肥肉丁成焦黄状，放入大料、姜末和其余的肉丁翻炒，放白胡椒粉和花椒粉，等肉丁表皮呈金黄色，放入稀释好的大酱，转小火，用锅铲不停搅动，等大酱中的水分熬煮蒸发掉，酱的表面感觉用油包裹住，放入葱花和适量白糖，一分钟后关火。