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蛋黄酥(10/10)
咸蛋黄用油泡一会 然后喷一些白酒 放入烤箱170度烤5分钟左右 表面变色后放凉
将 油酥 油皮里材料分开混合 油皮揉成面团 油酥面团先按压后揉 切记不要过度 以免黄油融化 油酥揉好后放入冰箱冷藏
全部分成大小相应等份
将油皮擀成圆片 ，加入一份油酥，包成球状
包裹好擀成牛舌状
卷成筒状 收口朝上，松弛15分钟松弛好的面团擀成长条，卷成小筒.收口朝下，松弛20分钟 （此动作要重复两次）
红豆沙包入蛋黄 揉成圆球 取一份松弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下. 然后四角往中间收紧成圆球，擀成圆形面片，像包包子一样把馅包上 表面均匀刷上蛋黄液.黑芝麻
烤箱预热180度 30分钟
晾凉
Yummy