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枣泥红糖戚风(13/19)
将红枣去核，切成小块，去核后30克，放入料理机，加入40克水，打成枣泥
将蛋黄和蛋清分离，蛋白盆里应无水无油
蛋黄糊中加入玉米油，搅拌均匀
加入红枣泥搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
这是搅拌好的蛋黄糊
红糖切细待用
蛋白加入5滴柠檬汁
倒入全部红糖，用电动打蛋器打发
打发至打蛋头能拉出直立的小尖，如图所示
20克红枣切小块备用
将蛋白取一半放入蛋黄糊中，从下往上搅拌均匀，不要搅拌太久，避免消泡
在剩余的蛋白中放入小块的红枣
再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀
将蛋糕糊倒入6寸膜具中，轻震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱130度，60分钟，中层
出炉后震两下，散出热气，倒扣冷却，一小时后脱膜
成品图
组织细腻，好吃
红枣➕红糖，美味