排骨洗净，用水先泡10分钟去血水，然后洗净 加入 适量盐 葱末 姜片 料酒 耗油 生 老抽 腌制半小时。

腌制半小时后，把适量淀粉加入排骨拌均匀，热油，倒入排骨煎至金黄，捞起，土豆切条放入锅中稍微煎至，花菜过水，有菌一定要把水挤干。

直接用炸排骨的油，放入干花椒 辣子包 到变色，然后倒入姜末蒜末 小米辣沫 葱沫 洋葱沫翻炒一分钟、加入豆瓣酱，生抽 一点点料酒炒到出香气，放入自己喜欢吃的蔬菜翻炒至6成熟，最后加入排骨接着翻炒，至没水分，最后起锅。 注意⚠️ 一定要炒到水份变为油，干锅用油要比炒菜多，炒酱料时候应为中火。