家常炒面的做法_菜谱

在卖面条的那里买的用来炒面的面条，比较粗。面条煮到约五成熟，立即倒掉热水用冷水冲一会后换到锅里用冷水浸泡，我觉得浸泡可以更好让面条冷却透彻。

浸泡不要太久大约几分钟后就沥干水分。但是还是在炒之前都要保证面条是散开的状态，所以我隔一会就用水冲一下。

胡萝卜切丝，里脊肉切丝腌着，韭菜洗净切段。

油锅烧热后先炒胡萝卜，炒八九成熟盛出。

里脊肉也快速煸炒盛出。

如果锅里油不多了再加点油，将蛋液快速炒好后捣散盛出。

然后锅里再放点油倒入面条。

放点盐，老抽，生抽翻炒均匀，盐不要一次性放完，留一点最后加。

然后一起将炒好的那些菜和韭菜倒入锅里翻炒，快好时加点盐，炒的时候可以再加点少量的水。

翻炒均匀就可以盛盘了。

第一次炒还不错，面条不会很烂，比较有嚼劲。